दोस्तों भारत में pulses को बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है, आज भी जब ठंडा या बारिश का मौसम हो जाये तो आमतौर पर लोग अपने घरो में pulses recipes ही बनाते है| भारत में ये बहुतायत में पायी जाती है और इसकी बहुत सारी किस्मे है जो पुरे भारत में पसंद की जाती है| जब आप pulses list बनाओगे तो आपको पता चलेगा की कितनी किस्मे है|

वेसे भारत में मसालेदार व्यंजनों का बोलबाला रहता है, उसमे भी मसाले दार दाल फ्राई सबसे ज्यादा मशहुर है| ये भी अलग अलग प्रान्तों में अलग अलग तरह की पसंद की जाती है उदाहरण के लिए दिल्ली में दाल मखणी जिसमे उड़द की दाल काम में ली जाती है उसी तरह राजस्थान हरी दाल या मूंग दाल पसंद की जाती है|

Pulses

दाले एक प्रकार के बीज होते है जिनको यहाँ के किशान लोग अपने खेतो में उगाते है| ये सामान्यतया छोटे छोटे दानो के आकार की होती है लेकिन कुछ दाले जेसे चना दाल आदि थोड़ी अकार में थोड़ी बड़ी होती है|

The United Nations Food and Agriculture Organization recognizes (FAO) ने दालो के 11 प्रकार बताये है जिनके नामे ये है Pigeon peas, lentils, Bambara beans, dry peas, vetches, dry beans, dry broad beans, chickpeas, lupins, nescow peas आदि है|